Supreme Strawberry Topping

INGREDIENTS
1 pint strawberries, cleaned and stemmed
1/3 cup white sugar
1 teaspoon vanilla

DIRECTIONS
Cut about 1/3 of the strawberries in half. In a saucepan over medium high heat, combine strawberries, sugar and vanilla. Cook, stirring occasionally, until sauce thickens, about 5 minutes. Remove from heat. In a blender, puree about 1/3 of sauce, then mix back into remainder. Store in refrigerator.

Baked Teriyaki Chicken

INGREDIENTS

1 tablespoon cornstarch
1 tablespoon cold water
1/2 cup white sugar
1/2 cup soy sauce
1/4 cup cider vinegar
1 clove garlic, minced
1/2 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground black pepper
12 skinless chicken thighs

DIRECTIONS
In a small saucepan over low heat, combine the cornstarch, cold water, sugar, soy sauce, vinegar, garlic, ginger and ground black pepper. Let simmer, stirring frequently, until sauce thickens and bubbles.
Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C).
Place chicken pieces in a lightly greased 9x13 inch baking dish. Brush chicken with the sauce. Turn pieces over, and brush again.
Bake in the preheated oven for 30 minutes. Turn pieces over, and bake for another 30 minutes, until no longer pink and juices run clear. Brush with sauce every 10 minutes during cooking.

Easy Asian Stir-Fry recipe

4 servings

1 pound beef for stir-fry

3/4 cup stir-fry sauce, divided

1(16 ounce) stir fry frozen Asian vegetable mixture

2 teaspoons vegetable oil

3 cloves garlic, minced

2 teaspoons sesame seeds, optional

Marinate beef in 1/4 cup stir-fry sauce in refrigerator 30 minutes.

Combine vegetables and 1/4 cup water in large nonstick skillet; cook, covered, over medium heat 7 to 8 minutes or until crisp-tender, stirring occasionally. Remove vegetables; dry skillet.Remove beef; discard marinade. Heat 1 tsp oil in same skillet over medium-high heat until hot. Stir-fry 1/2 of beef and garlic 1 to 2 minutes or until surface of beef is no longer pink; remove. Repeat with remaining oil, beef and garlic.Combine beef, vegetables and 1/2 cup stir-fry sauce in skillet; heat through. Sprinkle with sesame seeds.

BAKSO AYAM

Bahan Untuk Bebola Ayam:-

500 g daging ayam, bahagian dada

1 biji bawang besar, dadu kecil

2 inci halia*

3 ulas bawang putih*

1 camca teh lada hitam*(*ditumbuk halus)

3/4 camca teh garam

2 camca besar hirisan halus daun sup

4 camca besar tepung jagung

1 putih telur

1 camca teh baking powder

Bahan Sup:-

2 liter air (atau lebih)

3 biji bawang putih*

2 inci halia*

4 ulas bawang merah kecil*(*kisar halus)

2 inci lengkuas, diketuk

3 ketul kiub stok daging lembu/ayam "MAGGI"

1 camca besar ketumbar biji*

1/2 camca teh jintan halus*

1/2 camca teh jintan kasar*

1 camca besar lada hitam biji*(*ditumbuk halus dan bungkus punjut, gunakan kain muslin)

1 batang kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

3 - 4 camca besar kicap cair

Bahan Lain:-

Mee kuning @ Mee hoon (celur hingga lembut)

Hirisan daun sup/bawang

Hirisan halus kobis

Hirisan halus lobak merah

Taugeh

Bawang goreng

Cili kicap*(tumbuk 10 cili padi + 1 ulas bawang putih + 1/2 cawan kicap manis)Sos cili*

Sos tomato*

Sos tiram*(*jenis2 sos yg digunakan)

Cara membuatnya:-
UNTUK BEBOLA AYAM:- Satukan semua bahan2 untuk bebola ayam dalam alat pengisar makanan dan kisar hingga semua sebati dan kenyal. Buatkan bebola (bergantung pada masing2, jika suka boleh buat besar atau pun comel2). Rebus bebola tadi dalam 2 liter air mendidih selama 10 minit. Angkat dan toskan. Simpan air rebusan untuk kegunaan kemudian.

UNTUK SUP:- Dalam periuk, tuang 3 camca besar minyak, dan tumis kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang dan bahan2 kisar hingga wangi. Masukkan lengkuas titik dan tuang air dan juga air rebusan bebola tadi. Masukkan kiub pati daging lembu/ayam, dan rempah yang telah dipunjut. Biar mendidih perlahan 20 - 25 minit. Masukkan kicap cair dan biar mendidih lagi. Rasa kuahnya dan jika OK..boleh padamkan api. Jika kurang "berangin", boleh tambah lada hitam serbuk...

PENYEDIAAN BAKSO AYAM:- Dalam mangkuk, masukkan mee (samada mee kuning, mee hoon atau campur kedua2nya). Tabur taugeh, kobis dan lobak merah. Tuang sup atas mee bersama bebola daging ayam tadi. Hias dengan hirisan daun sup/bawang dan bawang goreng. Letak setiap jenis sos sedikit2 atas bakso tadi mengikut kemahuan masing. Lepas tu boleh laaaa.....BEDAL!!!!!....Selamat mencuba yeaa.......

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

YEE MEE

Bahan Kuah:-
400 g udang sederhana besar, buang kulit dan urat belakang udang
4 - 5 ekor sotong, potong gegelang
1 keping dada ayam, dipotong kecil*
1 camca teh serbuk lada hitam*(*digaul dan perap 10 minit)
2 camca besar cili kisar
2 camca besar kicap manis
2 camca besar sos tiram
1 camca besar sos hoisin
1 camca besar sos tomato
2 camca besar cili sos
5 ulas bawang merah kecil, dihiris
3 ulas bawang putih, diketuk
2 - 3 biji telur ayam
1 ketul kiub ayam "MAGGI"
1 camca teh cuka
Kicap cair dan gula (jika perlu)

Bahan Sayur:-
1 batang lobak merah, buang kulit dan potong serong nipis2
4 kelopak kobis daun, di potong sederhana besar
1 biji tomato, belah lapan
4 - 5 kuntum cendawan butang, dihiris nipis

Bahan Lain:-
1 bungkus Yee MeeTauhu, digoreng dan hiris nipis
Hirisan daun bawang/daun sup
Bawang goreng
Belahan limau kasturi
Cili jeruk (jika suka)

Cara membuatnya:-
UNTUK KUAH:-Cuci bersih kulit udang, rebus dgn 2 liter air selama 20 minit. Toskan dan ambil stoknya. Dalam periuk, masukkan 2 - 3 camca besar minyak, tumis bawang merah hiris dan bawang putih ketuk hingga harum, masukkan cili kisar dan goreng hingga terbit minyak. Masukkan semua jenis sos dan kacau hingga sebati. Tuang stok udang tadi dan biar mendidih perlahan. Pecahkan telur satu persatu dan biar telur masak dalam kuah (guna api kecil). Kemudian, masukkan udang, sotong dan daging ayam, biar mendidih. Akhir sekali masukkan semua jenis sayur, kiub ayam, cuka, gula dan kicap cair (sedikit dahulu). Bila semua dah masak, rasa kuahnya jika kurang masin tambah sedikit kicap cair lagi.

PENYEDIAAN MEE:- Panaskan kuah, bila mendidih, masukkan Yee Mee dan masak 2 - 3 minit hingga mee lembut. Angkat dan alihkan ke bekas yang sesuai dan hias dengan tauhu hiris, daun sup/bawang dan bawang goreng. Perah limau kasturi sebelum dimakan bersama cili jeruk....

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

MEE JAWA "MAK LANG"

Bahan Utama:-

1 kg mee kuning

2 cawan keledek lecek (pilih keledek bewarna oren)

1 cawan udang kering, rendam 15 minit dan toskan (boleh guna 1/2 cawan jee)

1 cawan udang segar, dibersihkan, dan celur sekejap, toskan

1300 ml air

Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar Halus:-

15 tangkai cili kering, dipotong dan rendam dalam air panas

8 biji bawang merah kecil

5 ulas bawang putih

1 inci halia

1/2 inci belacan

Bahan Sampingan:-

Telur rebus, dibelah dua

Tauhu, digoreng, dan hiris nipis

Hirisan daun sup/daun bawang

Bawang goreng

Hirisan cili merah/cili hijau

Belahan limau kasturi/lemon

Taugeh, dicelur

Cara membuatnya:-
UNTUK KUAH:- Kisar udang kering dan udang segar yang dicelur tadi hingga halus. Ketepikan. Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak dan tumis bahan2 kisar halus hingga pecah minyak. Masukkan kisaran udang tadi, gaul rata. Tuang air dan biar mendidih. Masukkan keledek lecek, kacau hingga rata. Bila mendidih perasakan dgn garam dan gula (kuah mesti ada rasa manis). Renihkan dengan api perlahan hingga kuah sedikit pekat (kalau kurang pekat boleh dicampur dengan bancuhan tepung gandum (1 camca besar tepung gandum + 1/2 cawan air, kacau hingga larut). Rasa kuahnya dan jika ok matikan api.

PENYEDIAAN MEE JAWA:- Cuci mee kuning dan toskan, celur dalam air mendidih 1 - 2 minit, angkat dan toskan. Ambil sedikit mee, letak dalam bekas sesuai, tuang kuah dan hias dengan bahan2 sampingan diatasnya...Bila nak makan boleh lah perahkan limau kasturi atau lemon (maaf, pokok limau kasturi mat tengah off season, jadi buah dia tak de, tu pasal ganti dengan lemon..)

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

CURRY LAKSA

Bahan Utama:-
1 bungkus mee laksa kering
500 g ayam (bahagian dada)
2 biji kentang, kupas dan potong dadu sederhana besar
7 batang putik jagung, hiris serong
10 biji tofu "pok", belah dua
2 biji tomato, belah 4 setiap biji
2 keping fish cake, hiris nipis
2 camca besar rempah kari daging
1/2 camca teh serbuk lada hitam
2 keping asam gelugor
1 genggam daun kesom
2 kuntum bunga kantan, belah dua
1 biji kelapa, diparut (boleh juga guna susu sejat = 350 ml)
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:-2 batang serai
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
3 biji buah keras
5 biji cili merah

Bahan Sambal:-
4 biji cili merah
1/2 inci belacan bakar
1/4 camca teh gula
Secubit garam

Bahan Sampingan:-
Telur rebus, dibelah dua
Limau kasturi, dibelah dua
Hirisan pucuk daun kesom
Bawang besar, dihiris halus
Bawang goreng
Taugeh, dicelur

Cara membuatnya:-
Mee laksa direndam hingga lembut dan rebus hingga betul2 lembut. Toskan dan cuci dengan air sejuk. Toskan dan biar kering. Ayam dipotong kecil dan perap dgn serbuk lada hitam dan garam 15 minit. Tuang 300 ml air dalam kelapa parut, ramas dan perah unttuk santan no.1. Tuang 800 - 1000 ml air lagi dan ramas, perah untuk santan no.2.

UNTUK KUAH:-
Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak (tambah jika rasa kurang) dan tumis bahan2 kisar hingga wangi, masukkan rempah kari dan gaul rata. Tumis hingga terbit minyak, gunakan api sederhana. Masukkan ayam dan kentang, gaul rata dan tuang santan no.2 (kalau guna susu, tuang air masa peringkat ini). Bila mendidih, masukkan putik jagung, fish cake, daun kesom, bunga kantan, asam gelugor dan serbuk lada hitam. Tuang santan no.1 dan biar mendidih pada api perlahan. Perasakan dengan garam dan gula. Matikan api bila kentang empuk dan rasa dah ok. Kalau guna susu tuang sejurus sebelum diangkat dan biarkan mendidih 1 - 2 minit pada api perlahan..

UNTUK SAMBAL:- Masukkan semua bahan2 sambal dalam lesung batu dan tumbuk hingga lumat. Penggunaan garam kasar akan menghasilkan sambal yang lebih halus dan lumat..

PENYEDIAAN LAKSA KARI:- Masukkan mee laksa dalam mangkuk yang sesuai. Letak taugeh dan tuang kuah dan letak telur rebus, hirisan bawang besar, hirisan pucuk kesom, bawang goreng, sambal dan belahan limau kasturi...kemudian dengan jiwa yang tenang dan lapang, boleh lah dimakan perlahan2 untuk menikmati adunan yang pasti menggetarkan jiwa....

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

KERABU BUAH KUININ

Bahan-bahannya:-

1 biji buah kuinin

1 biji bawang besar, dihiris halus2

1/2 camca teh lada hitam biji

1 camca teh gula

1 inci belacan, dibakar

1/2 camca teh garam

1 cawan santan

Cara membuatnya:-
Cuci buah kuinin, kupas dan asingkan isi dan biji, hiris halus dan ketepikan.
Dalam lesung, tumbuk lada hitam hingga hancur, masukkan belacan dan gula. Terus tumbuk hingga sebati. Keluarkan dan isi dalam satu bekas.
Campurkan bahan tumbuk tadi, garam dalam santan, kacau hingga semua sebati. Dalam mangkuk masukkan hirisan buah kuinin dan bawang besar. Tuang bancuhan santan tadi dan gaul rata. Hidangkan segera atau boleh sejukkan dalam peti sejuk.

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

Eggless Tofu Spinach Quiche recipe

Ingredients :

224 g tofu
80 ml 1% milk
3 g salt, or to taste
1 g pepper
284 g frozen chopped spinach, thawed and drained
3 g minced garlic
40 g diced onion
75 g shredded Cheddar cheese
55 g shredded Swiss cheese
1 unbaked
9 inch pie crust

How to Prepare :
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
In a blender, combine tofu and milk; process until smooth, adding more milk if necessary. Blend in salt and pepper.
In a medium bowl, combine spinach, garlic, onion, Cheddar cheese, Swiss cheese and tofu mixture. Mix well, and pour into prepared pie crust.
Bake in preheated oven for 30 minutes, or until set and golden brown on top. Let stand 5 minutes before cutting.

PEPPERY BUTTER SQUID

Peppery butter squid?...hmmmm apa salahnya....kalau udang boleh kenapa sotong tak boleh....ada apa2 alasan lagi?

Bahan A:-
500 g sotong sedernaha besar
1/4 camca teh garam
1/2 camca teh serbuk lada sulah

Bahan B:-
3 camca besar tepung gandum
3 camca besar tepung beras
1/2 camca teh serbuk lada sulah
1/2 camca teh baking powder

Bahan2 lain:-
1 biji telur gred B (saiz kecil)
2 camca besar mentega bermutu
1 camca teh minyak masak
2 ulas bawang putih, dicincang halus
2 batang leek, dihiris halus
1 camca teh gula
1/4 camca teh garam
1 camca teh lada hitam biji, ditumbuk kasar
Hirisan daun bawang dan belahan limau kasturi utk hiasan

Cara membuatnya:-
Asing kepala dan badan sotong, buang mulut, mata dan cuci bersih. Potong badan sotong besar dan cuci. Toskan kedua2nya. Kemudian gaul dgn bahan2 A. Perap 10 minit.
Satukan semua bahan B dalam satu bekas, gaul hingga rata. Pukul telur dgn garfu dan masukkan ke dalam sotong, gaul hingga rata dan golekkan setiao bahagian sotong tadi dgn tepung. Buat hingga siap. Ketepikan.
Panaskan 1 liter minyak utk goreng terendam. Goreng sotong sedikit demi sedikit (500g sotong, goreng 4 kali) hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.
Dalam kuali sama yg telah dikeluarkan minyaknya, masukkan mentega dan minyak masak. Bila mentega cair tumis bawang putih cincang dan leek hingga wangi. Masuk gula, garam dan lada hitam tumbuk, gaul rata. Masukkan sotong dan gaul hingga mesra. Biar 1 - 2 minit dan boleh diangkat. Hias dgn belahan limau kasturi dan hirisan daun bawang sebelum menghidang...

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

SOTONG GORENG HITAM

Bahan-bahannya:-
500 g sotong comet (sotong jenis kecil)
1 camca besar serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
2 biji bawang besar, dipotong bulat
2 ulas bawang putih, dihiris halus
1 inci halia, diketuk
1 biji cili merah, dihiris
1 biji cili hijau, dihiris
1 tangkai daun kari
1 camca teh sos tiram
Hirisan daun sup dan cili merah untuk hiasan

Cara membuatnya:-
Sotong comet dibersihkan, buang tulang sotong dan isi perutnya, tetapi dakwat sotong dibiarkan. Berhati2 supaya dakwat sotong tidak terpecah dari kantungnya. Kemudian gaul dgn serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.
Dalam kuali, tuang 3 camca besar minyak masak, tumis daun kari, halia, bawang putih, bawang besar dan cili merah/hijau hingga sedikit layu dan naik bau. Masukkan sos tiram dan gaul rata.
Masukkan sotong dan kacau hingga rata. Masa ni masakkan akan bertukar wajah, dari biasa ke sedikit mengerikan, jadi kehitaman, tapi itu lah yg membuatkannya manis. Tuang sedikit air (anggaran 3 - 4 camca besar saja) dan masak hingga pekat. Rasa garam dan jika kurang boleh tambah sedikit lagi. Angkat dan hias dgn hirisan daun sup dan cili merah sebelum hidang.

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

GULAI SIPUT SEDUT

Bahan Utama:-
1.5 kg siput sedut
1 pokok keladi sayur
3 batang serai, dititik
1 biji kelapa parut
2 keping asam gelugor
Garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)

Bahan Dikisar:-
5 biji cili merah
2 biji bawang besar
4 ulas bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
1 inci belacan

Cara membuatnya:-
Siput dicuci bersih, kerat hujungnya lebih kurang 2 - 3 gegelangnya. Cuci kembali dan toskan. Batang keladi dibuang kulit luar, kerat2 dan celur 1 minit dgn 1 keping asam gelugor. Angkat dan toskan.
Tuang 2 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan no.1, kemudian tuang 3 cawan air lagi, ramas dan perah untuk santan no.2. Ketepikan.
Dalam periuk masukkan siput, serai titik, 1 keping asam gelugor dan bahan2 kisar. Gaul rata dan masak atas api hingga mendidih. Tuang santan no.2 dan masak hingga mendidih. Masukkan garam, gula dan sedikit serbuk perasa (jika suka). Kacau rata.
Masukkan batang keladi dan juga santan no.1, biar mendidih dgn api sederhana sambil dikacau selalu. Biar mendidih 1 - 2 minit dan rasa kuahnya, jika kurang garam boleh tambah lagi.

IKAN SENANGIN KUKUS

Bahan Utama:-
4 - 5 keping daging ikan senangin*
1 camca teh serbuk lada sulah*
1/2 camca teh garam*(*digaul dgn ikan dan perap 20 minit)
1/2 batang lobak merah, dihiris halus
1/2 batang leek, dihiris halus
3 biji cendawan butang, dihiris halus
1 camca teh tepung jagung

Bahan Disatukan:-
4 biji bawang merah kecil, dihiris halus
2 ulas bawang putih, dicincang halus
1 inci halia, dihiris halus
4 biji cili padi, dihiris halus
1 camca besar hirisan daun ketumbar
1 kuntum bunga kantan, dihiris halus
1 batang serai, dihiris halus
1 camca teh minyak bijan
1 camca teh minyak jagung/masak
3 camca besar sos ikan
4 camca besar jus limau kasturi
1 camca teh gula

Cara membuatnya:-
Panaskan kukusan. Gaul ikan yang diperap tadi dengan tepung jagung, gaul rata dan susun dalam bekas tahan panas. Tuang bahan disatukan atas ikan hingga rata. Tabur lobak merah, leek dan cendawan butang yang dihiris tadi.
Kukus atas air mendidih selama 10 - 12 minit. Angkat dan hidangkan panas bersama nasi dan sambal belacan buah kunin....

Recipe by: http://bluetiffin.blogspot.com

SOTONG GORENG BERSOS SERAI

Bahan Utama:-
700 g sotong
1/2 camca teh garam
1/2 camca teh serbuk lada sulah
1 cawan tepung gandum
Minyak untuk menggoreng

Bahan Sos Serai:-
1 batang serai, cincang halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 camca besar jus lemon
1 1/2 camca besar "Hoisin Sos"
1 camca teh sos ikan (nampla)
1 1/2 camca besar jus asam jawa
1 camca teh gula
1 biji cili padi, cincang halus

Cara membuatnya:-
UNTUK SOTONG GORENG:-Belah sotong dan potong besar2, cuci bersih dan toskan hingga betul2 kering, kalau perlu lap dengan paper towel. Gaul dengan garam dan lada sulah. Perap 10 minit.
Sedikan frying pan (kuali bontot rata), tuang minyak kurang lebih 1 cawan. Bila minyak panas, ambil sekeping sotong, golek2kan atas tepung gandum hingga rata dan goreng hingga kuning keemasan. 700g sotong tadi buat 4 - 5 kali goreng. Tambah minyak jika kurang. Angkat dan toskan atas paper towel.
UNTUK SOS SERAI:- Dalam mangkuk, satukan semua bahan2 sos dan gaul hingga semua rata dan mesra. Hidangkan bersama2 sotong tadi. Jika tak suka pedas, tak payah letak cili padi dalam sos tadi..

Recipes by: http://bluetiffin.blogspot.com

SINGGANG IKAN

Bahan-Bahannya:-
1 ekor ikan senangin (atau apa2 ikan yang ada dipasaran)
2 biji tomato, belah 4 setiap 12 keping asam gelugor
1 kiub ikan bilis "MAGGI"Garam dan gula (jika suka)
1 liter air

Bahan Lain:-
1 biji bawang besar, dihiris
3 ulas bawang putih, diketuk
2 batang serai, diketuk
5 - 6 biji cili padi, dibelah dua
2 inci kunyit hidup, diketuk
1 inci halia, diketuk

Cara membuatnya:-
Dalam periuk, tuang 1 liter air dan masukkan bahan2 lain, kiub ikan bilis dan asam gelugor. Masak hingga mendidih.
Masukkan ikan. Perisakan dgn sedikit garam dan gula. Biar mendidih 3 - 4 minit dan masukkan tomato, masak sekejap dan rasa tahap kemasinan kuahnya. Tambah garam jika perlu.
Boleh dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam-ulaman yang digemari.

SOTONG GORENG KUCAI

Bahan-Bahannya:-
500 g sotong, dibersihkan, potong ikut suka*
1 camca teh garam*
1/2 camca teh serbuk lada hitam*
1 camca besar serbuk kunyit*(*disatukan dan perap 20 minit)
1 camca besar sos abalone/tiram
1 - 2 camca besar kicap cair
1 cekak kucai, dicuci, keringkan dan dikerat2 1 inci
Sedikit serbuk perasa (jika suka)

Bahan Tumis:-
1 biji bawang besar, dimayang
2 ulas bawang putih, dimayang halus
1 inci halia, diketuk
1 biji lada merah, dihiris
1 biji lada hijau, dihiris

Cara membuatnya:-
Dalam kuali, panaskan 2 camca besar minyak masak, masukkan semua bahan2 tumis dan masak hingga semua layu dan wangi. Masukkan sos abalone/tiram, gaul rata.
Masukkan sotong dan masak hingga sotong kecut dan kuah pekat sedikit. Masukkan kicap cair (sedikit dahulu), kemudian rasa dan jika kurang masin, tambah kicap cair lagi. Tabur serbuk perasa (jika suka) dan gaul rata.
Akhir sekali masukkan kucai dan gaul hingga rata. Masak untuk 1 minit lagi dan angkat, Tabur dengan bawang goreng sebelum dihidangkan bersama nasi hangat.

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

IKAN MASAK CUKA RINGO

Bahan Utama:-
2 ekor ikan kembong (boleh guna ikan tamban sardine, guna 4 ekor)
1/2 camca teh lada sulah
1/2 camca teh garam

Bahan Sayur:-
1 biji tomato, didadu
1/2 biji bawang besar, dihiris
1/2 batang lobak merah, dipotong mancis
1/2 batang saleri, dipotong mancis
3 keping cendawan shitake kering, rendam dalam air panas hingga lembut, hiris nipis
1 ulas bawang putih, dihiris halus
1/2 cm halia, dihiris halus
1/2 camca teh herba thyme

Bahan Lain:-
2 camca besar cuka epal (cider vinegar)
2 camca besar minyak zaitun
4 - 5 helai daun selasih/basil

Cara membuatnya:-
Dalam periuk tekanan, susuh semua bahan sayur, letak ikan atas sayur2 tadi dan tabur dengan lada sulah dan garam. Curah cuka epal tadi (mat tambah 2-3 camca besar air lagi), kemudian tutup periuk tekanan dan masak atas api. Bila wap keluar, kecilkan api dan biar masak perlahan umtuk jangka masak 15 minit. Tutup api dan biar hingga wap reda dan tekanan dalam periuk longgar.
Keluarkan ikan. Panaskan balik kuahnya, tambah minyak zaitun dan daun selasih. Rasa garam dan lada sulah, jika kurang boleh tambah. Masak hingga kuah pekat dan boleh curah atas ikan sebelum dihidang. Yum..yumm..
PERINGATAN:- Teknik memasak menggunakan periuk tekanan bergantung jenis periuk masing2, baca panduan sebelum memasak...harap maklum!!!

ASAM KARI NENAS

Bahan Utama:-
500 g ikan pari, potong, perap dengan limau dan garam 10 minit, cuci dan toskan
1/2 biji nenas masak ranum, buang empulur dan potong ketul2
2 kuntum bunga kantan
1 genggam daun kesum
2 keping asam gelugor1 camca besar asam jawa + 1/2 cawan air, ramas dan tapis jusnya
1/2 cawan cili kisar
1 camca besar rempah kari ikanGaram, gula dan serbuk perasa (jika suka)
500 ml air (atau mengikut keperluan)

Bahan Kisar:-
5 ulas bawang merah kecil
3 ulas bawang putih1 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 biji buah keras
1/2 inci belacan
1 inci kunyit hidup
10 biji lada hitam

Cara membuatnya:-
Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak dan tumis bahan2 kisar hingga terbit minyak. Masukkan cili kisar dan rempah kari. Kacau hingga rata. Tuang sedikit air dan terus menggoreng hingga rempah dan cili kering.
Masukkan potongan nenas dan goreng dengan rempah. Tuang air dan masukkan asam gelugor. Bila mendidih, masukkan ikan dan bunga kantan. Tuang jus asam jawa dan masukkan garam, gula dan serbuk perasa jika suka. Kacau dan biar mendidih.
Akhir sekali masukkan daun kesum dan rasa garamnya, jika kurang bolehlah ditambah. Hidangkan bersama nasi hangat dan ulam2man.

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

Beef Tenderloin With Roasted Shallots recipe

Ingredients :

340 g shallots, halved lengthwise and peeled
20 ml olive oil
0 salt and pepper to taste
725 g beef broth
10 g tomato paste
905 g beef tenderloin roast, trimmed
1 g dried thyme
45 g butter
10 g all-purpose flour
4 sprigs watercress, for garnish

How to Prepare :
Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). In 9 inch pie pan, toss shallots with oil to coat. Season with salt and pepper. Roast until shallots are deep brown and very tender, stirring occasionally, about 30 minutes.
In a large saucepan beef broth . Bring to a boil. Cook over high heat until the volume is reduced by half, about 30 minutes. Whisk in tomato paste. Set aside.
Pat beef dry; sprinkle with thyme, salt and pepper. In a large roasting pan, set over medium heat on the stove top until golden. Add beef to pan; brown on all sides over medium high heat, about 7 minutes.
Transfer pan to oven. Roast beef until meat thermometer inserted into center registers 125 degrees F (50 degrees C) for medium rare, about 25 minutes. Transfer beef to platter. Tent loosely with foil.
Spoon fat off top of pan drippings in roasting pan. Place pan over high heat on stove top. Add broth mixture, and bring to boil; stir to scrape up any browned bits. Transfer to a medium saucepan, and bring to simmer. Mix 1 1/2 tablespoon butter and flour in small bowl to form smooth paste; whisk into broth mixture, and simmer until sauce thickens. Whisk in remaining butter. Season with salt and pepper.
Cut beef into 1/2 inch thick slices. Spoon some sauce over, and garnish with watercress.

Aussie BBQ Meatballs recipe

Ingredients :

455 g ground beef
55 g bread crumbs
2 small onions, chopped
6 g curry powder
5 g dried Italian seasoning
1 egg, beaten
1 clove garlic, minced
120 ml milk
3 g salt
1 g ground black pepper
15 g margarine
2 small onions, chopped
180 ml ketchup
120 ml beef stock
60 ml steak sauce
120 ml Worcestershire sauce
5 g instant coffee granules
110 g packed brown sugar 45 ml lemon juice

How to Prepare :
Preheat the oven to 375 degrees F or 190 degrees C. In a medium bowl, mix the ground beef, bread crumbs, 2 onions, curry powder, Italian seasoning, egg, garlic, salt and pepper together. Now gradually mix in the milk until you have a nice texture for forming meatballs. You may not need all of the milk. Form the meat into balls slightly smaller than golf balls and place them in a greased baking dish.

Bake your meatballs for 30 min. Once the meatballs are in the oven, start making the sauce. Melt the margarine in a saucepan over medium heat. Add the remaining onions, and cook until browned. Stir in the ketchup, beef stock, steak sauce, Worcestershire sauce, instant coffee, brown sugar and lemon juice.
Bring to a boil over medium heat, and simmer, stirring occasionally, until the meatballs are done. Remove the meatballs from the oven, and drain any excess grease. Pour the sauce over them, and return to the oven. Bake for an additional 30 min.

ASAM PEDAS IKAN SEMBILANG

Bahan Utama:-2 ekor ikan sembilang
2 biji terung bulat
3 kelopak sawi jeruk
1 genggam daun kesom
11/4 cawan cili kisar
1 camca besar asam jawa*
1/2 cawan air*(*disatukan, ramas dan tapis untuk jusnya)
Garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)
Minyak untuk menumis
Bahan Ditumbuk Halus:-
6 ulas bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 inci belacan
1/2 camca teh halba
15 biji lada hitam

Cara membuatnya:-
Ikan sembilang disiang bersih, cuci dan perap dengan limau dan garam 15 minit. Cuci kembali dan toskan. Sawi jeruk dicuci, perah dan potong sederhana besar. Terung bulat di kupas kulit, belah 4 setiap biji dan rendam dalam air garam.
Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak. Tumis bahan2 tumbuk hingga wangi, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak dan garing. Tuang air, kurang lebih 700ml dan biar mendidih. Masukkan sawi jeruk dan terung.
Bila mendidih, masukkan ikan tadi dan juga jus asam jawa. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa (jika suka). Biar mendidih atas api perlahan hingga ikan masak. Rasa kuahnya dan jika kurang masin boleh ditambah garam.

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

IKAN TIGA RASA

Bahan Utama:-
2 ekor ikan bawal hitam sederhana besar
1 camca teh serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
4 batang puting jagung, hiris serong
1/4 ketul bunga kobis, potong kecil
1 batang lada merah, hiris kasar
1 batang saleri, hiris serong
1 biji tomato, potong 6
1 camca besar gula
Bahan Tumis:-
1 biji bawang besar, potong berbaji
2 ulas bawang putih, hiris halus
1 inci halia, diketuk
1 camca besar cili kisar
Bahan Sos:-
2 camca besar sos tiram
2 camca besar sos tomato
1 1/2 camca besar sos cili
1 camca besar kicap cair

Cara membuatnya:-
Siang ikan bawal, cuci bersih dan lumur dengan serbuk kunyit dan garam kemudian goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
Dalam kuali yang sama, ceduk keluar minyak dan tinggalkan kurang lebih 3 camca besar. Masukkan bahan2 tumis dan goreng hingga garing, kemudian masukkan bahan sos kecuali kicap cair. Gaul hingga rata. Masukkan semua jenis sayur dan masak 2 - 3 minit. Masukkan kicap cair dan gula. Kacau rata.
Tambah 3 camca besar air, kacau dan masukkan ikan bawal tadi. Gaul hingga sos mesra dengan ikan. Angkat dan hias ikan dengan daun salad sebelum dihidangkan...

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

IKAN PARI GORENG BERLADA

Bahan Utama:-
10 ketul isi ikan pari
1 batang serai, dititik
3 biji limau kasturi
1 biji tomato, untuk hiasan
Bahan Tumbuk:-
4 biji cili merah
5 biji cili padi
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci kunyit
1/2 inci belacan
1 camca teh gula
1/2 camca teh garam

Cara membuatnya:-
Ikan pari dicuci dengan asam limau dan garam, perap 10 minit, bilas dan gaul dengan kunyit dan sedikit garam. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan.
Dalam kuali yang sama, ceduk keluar minyak hingga tinggal 3 camca besar. Masukkan serai dan bahan tumbuk tadi, goreng hingga wangi dan terbit minyak. Masukkan ikan pari dan gaul rata. Perahkan jus limau kasturi dan gaul hingga rasa sebati.
Angkat dan hias dengan hirisan tomato. Boleh dihidangkan bersama nasi hangat beserta ulam-ulaman yang digemari...

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

IKAN BAKAR

Bahan-Bahannya:-
4 - 5 ekor ikan cencaru (atau apa2 ikan yg disukai)
1/2 camca teh garam
1/2 camca teh serbuk kunyit
1/4 cawan jus asam jawa
3 biji limau kasturi, perah jusnya
Sedikit gula
Bahan Air Asam:-
10 biji cili padi
2 biji cili merah
1 inci belacan, dibakar wangi
Sedikit garam
1 ulas bawang merah kecil

Cara membuatnya:-
Cuci ikan (tak perlu buang kulit tebal) dan lumur dengan garam dan kunyit, perap 10 - 15 minit. Kemudian bakar dalam oven pada suhu 190C selama 15 - 20 minit, atau bakar atas bara api hingga ikan masak.
UNTUK AIR ASAM:- Dalam lesung batu, satukan semua bahan untuk air asam dan tumbuk hingga lumat. Masukkan gula dan jus asam jawa. Gaul rata dan tambah jus limau kasturi. Rasa dan jika seimbang bolehlah dihidangkan bersama ikan bakar tadi...Fuhh!!! pasti berpeluh lepas tu...

Recipy by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

IKAN MASAK KICAP

Bahan-Bahannya:-
5 keping potongan ikan ikan tenggiri*
1/2 camca teh kunyit serbuk*
Secubit garam*(*disatukan dan perap 10 minit)
2 biji bawang besar, dipotong bulat
4 ulas bawang putih, diketuk
1 inci halia, diketuk
1 biji cili merah, hiris menyerong besar2
1 inci kulit kayu manis*
3 kuntum bunga cengkih*
2 biji buah pelaga*
3 kelopak bunga lawang*(*rempah tumis)
1 camca besar sos tiram
1 camca teh cuka makan
1 cawan kicap manis
1/2 camca teh serbuk lada hitam
2 biji kentang, potong berbaji dan goreng garing
1 biji tomato, belah 6 (jika suka)
Hirisan daun bawang, sebagai hiasan

Cara membuatnya:-

Goreng ikan tenggiri tadi hingga kuning keemasan tetapi tidak garing, masih lembap. Angkat dan ketepikan.
Dalam kuali sama, keluarkan minyak gorengan ikan tadi hingga tinggal 2 camca besar, tumis rempah tumis, bawang putih dan halia hingga harum. Gunakan api sederhana. Masukkan sos tiram, serbuk lada hitam dan cuka makan, kacau rata. Tuang sedikit air (anggaran 1/2 cawan) dan kicap manis. Biar mendidih baru dimasukkan ikan goreng tadi bersama2 hirisan bawang besar dan cili merah. Biar masak hingga kuah sedikit pekat.
Kemudian masukkan kentang goreng dan tomato, gaul rata dan bila tomato lembut sedikit, boleh angkat dan hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan bersama nasi hangat atau pun bubur nasi....

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

GARAM ASSAM

Garam Assam satu lagi lauk2 peranakan baba dan nyonya....pada asasnya masakkan ni sama dgn ikan/udang masak berlado...biasalah, asal-usul nenek moyang mereka pun orang2 dari bangsa melayu juga, itu pasal masakkan mereka tu seakan2 masakkan orang melayu kita....Jemput makan semua!!!!

Bahan Utama:-
1 ekor ikan bawal hitam
1/2 camca teh serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
1 biji lemon, ambil jusnya
1 biji bawang besar belah
42 camca bsar sos ikan
1 camca teh gula
1 batang serai, dititik

Bahan Tumbuk Halus:-

3 biji cili merah

7 biji cili padi (optional)

2 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah kecil

2 biji buah keras

1 inci belacan

2 keping hirisan lengkuas

Cara membuatnya:-

Ikan bawal disiang, bersihkan dan kelar2. Lumur dengan serbuk kunyit dan garam, perap 10 minit dan goreng hingga kuning keemasan.
Dalam kuali, tuang 1/2 cawan minyak dan masukkan serai titik serta bahan2 ditumbuk halus tadi. Goreng hingga terbit minyak menggunakan api sederhana. Masukkan gula, sos ikan dan belahan bawang besar. Gaul hingga rata.
Masukkan jus lemon, gaul rata dan rasa, jika ok, masukkan ikan bawal tadi dan golek2kan dgn semua bahan2 rempah hingga rata. Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat dan ulam-ulaman....

UDANG GORENG ASAM

Bahan-Bahannya:-
500 g udang sederhana besar
2 camca besar asam jawa
1/2 camca teh garam
2 camca besar gula
1 camca teh serbuk lada sulah
2 camca teh kicap pekat
2 ulas bawang putih, ditumbuk lumat
8 camca besar air

Cara membuatnya:-

Bersihkan udang, tapi jgn buat kulit, cuma gunting hujung kepala dan buang kotorannya. Tabur garam dan perap 10 minit, kemudian cuci dan toskan.
Asam jawa dicampur dengan 8 camca besar air, ramas hingga sebati dan tapis jusnya. Campur dengan semua bahan lain. Kacau rata. Gaul dengan udang yang ditoskan tadi dan perap 1 jam hingga 1 1/2 jam dalam peti sejuk.
Panaskan 1/2 cawan minyak dalam kuali. Biarkan minyak betul2 panas dan masukkan udang seta bahan2 perap tadi (berhati2 ketika memasukkan udang ke dalam kuali!!). Kacau goreng untuk 1 minit dan kecilkan api, biar udang masak hingga bahan perap menjadi pekat dan bersalut pada udang.
Kemudian angkat dan toskan lebihan minyaknya. Alih ke dalam bekas sesuai dan boleh dihidangkan bersama nasi hangat, sambal belacan dan ulam2man...

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com

Beef Stew recipe

Ingredients :

3 lbs. (about 1.5 kilos) chuck steak - cut into cubes
6 onions
12 small carrots or 6 large carrots
6 potatoes - cut in 4
2 onions - sliced
2 Tablespoons vegetable oil
2 garlic cloves, minced
l/4 cup parsley - chopped
l cup chopped celery
l/2 tsp. thyme
2-l/2 cups canned tomatoes
l/2 cup flour
l cup peas
Salt and pepper to taste

How to Prepare :

Brown the beef with a little bit of oil in a saucepan
Add the garlic, sliced onions, celery, parsley, thyme, tomatoes, salt and pepper and 2.5 cups of water Bring it to a boil, and then reduce the heat to a simmer
Put the lid on the sacuepan and simmer for 2 hours.Add the rest of the veges and simmer for another hour.Blend the flour with 3/4 cups cold water and stir into the stew.Simmer for 5 more minutes.

Honey Wheat Bread recipe

Ingredients :

7 g rapid rise yeast
4 g white sugar
120 ml warm water (110 degrees F/45 degrees C)
1 (12 fluid ounce) can evaporated milk
60 ml water
50 g melted shortening
60 ml honey
10 g salt
240 g whole wheat flour
410 g bread flour
30 g butter

How to Prepare :

Dissolve yeast and sugar in 1/2 cup warm water.
Combine milk, 1/4 cup water, shortening, honey, salt and wheat flour in food processor or bowl. Mix in yeast mixture, and let rest 15 minutes. Add white flour, and process until dough forms a ball. Knead dough by processing an additional 80 seconds in food processor, or mix and knead by hand 10 minutes. Place the dough in a buttered bowl, and turn to coat. Cover the bowl with plastic wrap. Let dough rise for 45 minutes, or until almost doubled.
Punch down, and divide dough in half. Roll out each half, and pound out the bubbles. Form into loaves, and place in buttered 9x5 inch bread pans. Butter the tops of the dough, and cover loosely with plastic wrap. Let rise in a warm area until doubled; second rise should take about 30 minutes.
Place a small pan of water on the bottom shelf of the oven. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C).
Bake for 25 to 35 minutes, or until tops are dark golden brown. Butter crusts while warm. Slice when cool.

Looking for a Great Italian Meatball Recipe?

Looking for a great Italian meatball recipe? Wrap your lips around this one.
The Best Meatball Recipe
Can be prepared
in 45 minutes or less.

Ingredients
1 pound beef
3 large eggs
1 cup grated Romano Locatelli Cheese
1 cup bread crumb
1 clove garlic - minced
1 tablespoon salt

Preparation
(All mixing is done be hand)
In a large bowl mix beef with eggs. Then add bread crumb, cheese, and
salt. Finally add minced garlic in stages. Add a little then mix. Add some more, then
mix. This way all the garlic does not end up in one meatball. Now, it's time to roll up
the balls. Average size is roughly 2 inches in diameter. I usually get around 18 to 20
meatballs per pound.
IMPORTANT! Do not cook meatballs in your pasta
sauce! Meatballs cooked in sauce loose their flavor. The real key to a tasty meatball is
cooking the them in an oven. So, heat oven to
375. Place meatballs on a rack - then on a cookie tray.
Bake for 12 minutes on one
side then 10 minutes for the other.
I freeze the meatballs in bags and
take out what I need per dinner. I just drop the meatballs into the sauce as if heats
up.
Buon Appetito!
Paul Altobelli is an internet marketing specialist experienced in strategic planning, lead generation, website development, search engine optimization, internet sales and marketing program development. He also loves to cook. For more of Paul's italian recipes visit http://www.paulaltobelli.com/ or email Paul directly at
pda@paulaltobelli.com.

FRIED CARROT CAKE

Fried carrot cake dari "Rozzan"....berani mencuba? mat buat 1/2 adunan jee...silakan yeaa!!!

Bahan Utama :-)
5 camca besar minyak masak
1 camca besar cincangan bawang putih
200 g parutan lobak putih

Bahan Perasa (disatukan) :-)
600 ml air
1 camca besar gula
1/2 camca besar garam
1 camca besar serbuk lada sulah

BahanPemekat (dibancuh) :-)
350 g tepung beras
25 g tepung ubi
500 ml air

Bahan Sambal :-)
20 tangkai cili kering, potong kecil*
3 biji bawang besar*
2 camca besar ikan bilis*
2 camca besar udang kering*(*dikisar halus)
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Lain :-)
2 - 3 biji telur
1 camca besar bawang putih (mat guna 1/2)
2 camca besar chye poh, potong kecil
2Sedikit kicap manisSedikit sweet sauce (mat tak guna sebab tak de)
Hirisan daun bawang/daun sup/ciliBawang goreng

Cara membuatnya :-)
UNTUK CARROT CAKE :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi, masukkan parutan lobak putih, masak sekejap. Tambah bahan perasa dan kacau. Masukkan bahan pemekat dan masak sambil terus mengacau hingga adunan pekat. Tuang dalam loyang ( 8 x 8 x 3) inci yang telah disapu mentega, ratakan dan kukus 30 minit atau hingga masak. Sejukkan betul2 sebelum dipotong kecil.
BAHAN SAMBAL :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 kisar hingga garing, tambah sedikit air, masukkan garam dan gula secukup rasa dan masak hingga pekat. Angkat dan sejukkan.
PENYEDIAAN FRIED CARROT CAKE :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis 1/2 camca besar bawang putih dan masukkan chye poo. Masukkan 200 - 300 g carrot cake yang telah didadu tadi bersama 2 - 3 camca besar sambal dan kacau rata. Kemudian pecahkan telur dalam kuali yang sama lalu digaul rata. Kemudian masukkan sweet sauce dan sedikit kicap manis, kacau lagi hingga rata. Rasa jika ok boleh diangkat. Tabur dgn hirisan daun bawang/daun sup, bawang goreng dan hirisan cili kalau suka...Boleh juga ditambah udang atau ayam jika suka...

Recipe by: Mat Gebu http://tiffinbiru.blogspot.com/

KERABU BELIMBING BULUH

Kerabu belimbing buluh resipi "Kak Liza" ni memang sedap, selera kalau makan dengan nasi hangat dan ikan goreng....apa2 pun tabik leer kat kak liza!!!!

Bahan-Bahannya :-)

10 biji belimbing buluh, hiris halus

1 biji timun, hiris halus

1 biji bawang besar, hiris halus

2 kuntum bunga kantan, hiris halus

5 biji cili merah

1 camca besar lada hitam biji

1 inci belacan*

1 camca besar gula*

Sedikit garam*(*ditumbuk lumat)

1/2 cawan pati santan (boleh guna santan kotak)

Cara membuatnya :-)
Satukan semua bahan2 hiris halus dalam satu bekas. Gaulkan bahan tumbuk lumat dengan pati santan, kacau hingga rata. Satukan semuanya dan gaul rata.
Hidangkan segera bersama nasi hangat, ikan goreng atau ikan masin...hmmm sedap!!!

Recipe by: Mat Gebu http://tiffinbiru.blogspot.com/

RED RUBIES

Red Rubies @ Delima Merah memang sedap, kalau tak suka guna santan sebagai kuah boleh ganti dengan susu segar atau susu sejat....

Bahan Utama :-)

300 g water chesnut (sengkuang cina, boleh lihat gambar disini)

1 camca teh pewarna merah*

2 camca besar air*(*disatukan)

4 camca besar tepung ubi

2.5 liter air ais

3 liter air

Bahan Lain :-)

Air gula (masak 3/4 cawan gula pasir dengan 3/4 cawan air dan 2 helai daun pandan)

500 ml santan pekat/susu cair/susu segar*

1/2 camca teh garam*(*disatukan)Air batu secukupnya

Cara membuatnya :-)
Kupas sengkuang cina (kalau susah nak dapat, boleh guna sengkuang biasa), cuci dan potong dadu, rendam dalam bancuhan warna merah dan biar 20 minit. Toskan dan masukkan ke dalam beg plastik. Masukkan tepung ubi dalam beg plastik tadi, dan goncang hingga sengkuang tadi disaluti tepung ubi, ayak untuk membuang lebihan tepung.
Panaskan 3 liter air hingga mendidih, masukkan sengkuang cina yang bersalut tepung ubi tadi dan biar hingga timbul. Cedok keluar biji2 delima yang timbul tadi dan terus masukkan ke dalam bekas berisi air ais. Buat hingga siap dan biar biji delima berendam dalam air ais.
CARA PENYEDIAAN :- Dalam mangkuk sesuai, cedok keluar isi biji delima mengikut kuantiti yang dikehendaki, tuang pati santan dan juga air gula mengikut tahap kemanisan yang diingini. Letak air batu seckupnya. Boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut...Selamat mencuba!!!

Recipe by: Mat Gebu http://tiffinbiru.blogspot.com/

RENDANG NYONYA

Rendang Nyonya, khas dari dapur cina peranakan. Sedap dimakan bersama pulut kuning, nasi minyak, ketupat, lemang dan macam2 lagi....

Bahan-Bahannya :-)

1 kg daging lembu pejal, dipotong kiub sederhana besar

1 biji kelapa, diparut

2 camca besar kelapa tumbuk (kelapa digoreng seperti kerisik, tapi ditumbuk kasar)

3 helai daun limau purut, hiris halus (boleh guna daun kunyit)

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

1 camca besar gula melaka

2 camca besar rempah kurma

1 keping asam gelugorGaram secukup rasa

Bahan Kisar :-)

10 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci halia

1 inci lengkuas

1/2 inci belacan

1 inci kunyit hidup

5 biji cili merah

1 camca teh lada hitam biji

Cara membuatnya :-)
Cuci daging dan toskan. Tuang 1 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan pekat. Tuang lagi 4 cawan air, ramas dan perah untuk santan cair. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan kayu manis dan bunga lawang, tumis hingga wangi, masukkan bahan kisar dan rempah kurma, gaul rata dan tumis hingga terbit minyak dan rempah garing, gunakan api sederhana.
Masukkan daging lembu dan gaul rata, masak hingga daging kecut dan masukkan santan cair, gaul rata. Bila mendidih, masukkan pati santan dan gaul rata. Masak dengan api sederhana hingga daging lembut, tambah garam, gula melaka dan asam gelugor.
Masukkan kelapa tumbuk, kacau rata. Masak hingga pekat dan sedikit kering. Jika daging belum empuk, tambah sedikit air panas dan masak hingga daging lembut. Akhir sekali masukkan hirisan daun limau purut. Rasa dan jika ok boleh diangkat.
Terpulang pada masing2 samada hendak rendang lembap atau sedikit kering...Selamat mencuba!!!

Recipe by: Mat Gebu http://tiffinbiru.blogspot.com/

Making Pancake Batter the Night Before (with Recipe)

Mornings are hectic. If you make your pancake batter the night before, that will save you precious minutes. Some pancake batter can be made the night before and stored in the refrigerator and some cannot. Here's how to tell the difference:

Pancake and waffle batters made with baking powder can be made ahead and stored in the refrigerator overnight. Since the baking powder may lose some of its potency overnight, add a little extra. If the first pancake doesn't rise enough, sift a little more over the batter and gently stir it in. Alternatively, you can add an extra 25 to 50% when you make up the batter.

Pancake and waffle batters leavened with baking soda cannot be stored. These leavenings go to work as soon as they are moistened and will lose their power overnight.

Some pancake and waffle recipes call for whipped egg whites to give them extra volume. If the recipe calls for baking powder and egg whites, you can mix the batter the night before but wait till morning to fold in the egg whites.

Since you may not be familiar with recipes that call for whipped egg whites, we thought we would share one with you.

Extra Light and Fluffy Pancakes

Ingredients:
1 cup sifted all purpose, pastry, or cake flour
1/8 teaspoon salt
1/2 tablespoon baking powder
2 egg yolks
3/4 cups milk, more or less
4 tablespoons butter, melted
2 egg whites
1 tablespoon sugar

Directions:

1. Sift the dry ingredients together.

2. In another bowl, mix the yolks, most of the milk, and the melted butter together until smooth.

3. Make a well in the middle of the dry ingredients and add the mixed wet ingredients all at once. Stir until just combined. (Over-mixing will make for a tough pancake.)

4. Beat the egg whites until light and fluffy and soft peaks appear as for meringue. Add the sugar toward the end of the beating. Fold the egg whites gently into the batter with a spatula. Add milk as necessary to get the right consistency.

5. Cook as you would other pancakes.

For more articles like this visit The Bakers' Library.

© 2004 The

DORAYAKI

Bahan-Bahannya:-

100 g tepung kek/tepung gandum*

1/2 camca teh sodiun bicarbonate*

(*disatukan dan diayak)

60 g gula halus

2 camca besar madu

2 biji telur gred A

1/2 camca besar minyak masak

1/2 camca teh esen vanilla

1 1/2 cawan inti kacang merah

1/4 cawan susu segar (jika perlu)

Cara membuatnya:-
Putar telur dan gula hingga kembang dan gebu. Masukkan madu, minyak dan esen vanila. Kacau hingga sebati.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau dgn spatula dengan kaedah kaup balik. Gaul hingga rata. Jika kelihatan pekat, tambah sedikit susu segar dan gaul hingga sebati.
Panaskan non-stick pan dengan api kecil. Masukkan adunan tadi sebanyak 1/4 cawan dan buat bulatan bersaiz 4 inci dengan belakang senduk. Masak hingga permukaan adunan nampak berbuih. Berhati2 terbalikkan dan masak lagi sekejap. Buat hingga habis. Menghasilkan kurang lebih 20 keping.
Inti kacang merah tadi kalau pekat, tambah sedikit susu hingga sampai ke tahap boleh disapu, seperti jem. Kemudian ambil sekeping dorayaki dan sapu dengan inti kacang merah dan sandwichkan. Buat hingga siap dan menghasilkan 10 dorayaki....
Potong ikut suka dan hidangkan....

Recipe by: Mat Gebu http://bluetiffin.blogspot.com/